Что делать при отравлении творогом и как его избежать

Причиной довольно частого отравления творогом является популярность данного кисломолочного продукта. Риск получения пищевой интоксикации объясняется тем, что лакомство относится к быстро портящимся продуктам.

Творог очень сытный и полезный для здоровья продукт. Его получают путем добавления пепсина и закваски в пастеризованное и нагретое молоко, после чего идет процесс створаживания. Из полученной смеси удаляют жидкую сыворотку. На этом приготовление творога завершается. Как видно, технология очень проста и доступна для домашнего применения. Жирность продукта составляет от 0 до 20%, и чем выше этот показатель, тем активнее будут идти процессы окисления и тем быстрее испортится творог.

Причины отравления творогом

Причин для пищевого отравления может быть несколько.

• При приготовлении творога в домашних условиях могут быть нарушены санитарно-гигиенические нормы, вследствие чего в сырье проникают болезнетворные бактерии, например, кишечная палочка. Так же имейте ввиду, что срок годности домашнего творога составляет порядка 48 часов, если он хранится в плотно закрываемой таре.
• Нередки случаи, когда при изготовлении кисломолочного продукта используется некачественное сырье (несвежее молоко) или грязная посуда.
• В связи с окончанием срока годности продукт становится опасным для потребления.
• Неверная термообработка продукта (это может вызвать аллергию, расстройство пищеварительной системы). Качественный творог должен быть слегка влажным и упругим.
• В результате неправильного хранения даже изначально качественный продукт может быстро испортиться. В частности, если оставить товар в теплом помещении, то уже через несколько часов творог утратит свежесть.
• Отравление может быть вызвано инфицированием продукта, причем узнать об этом заранее практически невозможно.

Домашний творог становится причиной пищевого отравления гораздо чаще, чем заводской продукт.

На заметку: при покупке творога в летнее время стоит соблюдать особую осторожность. Высокая температура способствует быстрому развитию бактерий в продукте.

Симптомы отравления

Признаки пищевого отравления творогом проявляются достаточно быстро – в течение 4-12 часов. Клиническая картина выглядит следующим образом:

1. слабость, общее недомогание;
2. тошнота и рвота;
3. боль в области живота (кишечная колика или спазмы);
4. жидкий стул (до 25 раз в день, может присутствовать пена и зеленоватый оттенок);
5. повышение температуры тела до 38-39 оС, лихорадка;
6. головокружение, головная боль;
7. тахикардия.

Интенсивность проявления симптомов может варьироваться от самой слабой до очень тяжелой. В последнем случае необходима скорая медицинская помощь. Особой опасности подвержены маленькие дети, организм которых в случае отравления быстро обезвоживается.

Первая помощь и лечение

Порядок действий при отравлении творогом сводится к следующему. Вначале необходимо сделать промывание желудка. Для этого отравившийся должен выпить несколько стаканов чистой воды и спровоцировать рвотный рефлекс, надавив на корень языка. Если отравление не сопровождается диареей, делается очистительная клизма. С ее помощью организм гораздо быстрее избавится от вредных веществ.

Вывести токсины помогут также медицинские препараты, обладающие адсорбирующим эффектом, например, смекта, активированный уголь. В связи с тем, что организм при отравлении подвергается сильному обезвоживанию, недостаток жидкости необходимо восполнить как можно скорее. Для этого каждые 15 минут больному дают чистую воду или чай с сахаром в небольших количествах. В домашних условиях при отравлении творогом нельзя применять средства против рвоты и диареи. В ином случае процесс интоксикации только усилится.

При легком отравлении вызов врача не потребуется, однако в случае появления тревожных симптомов, когда домашнее лечение не дает результатов, следует обратиться за медицинской помощью. К признакам, свидетельствующим о серьезной интоксикации, относятся:

• постепенное нарастание температуры, которую не удается сбить с помощью жаропонижающих препаратов;
• сильное обезвоживание, которое характеризуется сухостью кожного покрова и слизистых оболочек, снижение тонуса кожи;
• сильная, непрекращающаяся рвота;
• ухудшение общего самочувствия;
• мышечные боли;
• головная боль;
• судороги.

Детей госпитализируют в любом случае – независимо от степени отравления. В стационарных условиях лечение заключается в том, что:

1. больному устанавливаются капельницы, восстанавливающие уровень жидкости в организме;
2. применяются лекарственные средства, устраняющие болевые ощущения, тошноту и рвоту;
3. если необходимо, пациенту дают кислородную маску;
4. делается промывание желудка.

После отравления пациент должен соблюдать диету в течение нескольких недель. Диета включает в себя легкую пищу, исключает соленые, жирные, острые и жареные продукты. Допускается разнообразить рацион новыми блюдами, но делать это нужно постепенно, наблюдая за реакцией организма.

Возможные последствия

Что будет если съесть просроченный творог и перенести отравление? Как показывает практика, это редко приводит к серьезным осложнениям. Если помощь оказана своевременно и правильно, то выздоровление не заставит себя долго ждать. Исчезновение симптомов происходит на 3-7 дней после начала оздоровительной терапии. При отсутствии лечения возможно:

• развитие сердечной недостаточности, которая формируется вследствие обезвоживания, когда вместе с жидкостью из организма выводится калий (вещество способствует сократительной деятельности сердечной мышцы);
• проявление гиповолемического шока, когда происходит сильное снижение давления из-за потери жидкости;
• развитие инфекционно-токсического шока.

Профилактика

Чтобы не допустить отравления творогом, необходимо соблюдать ряд определенных рекомендаций.

• Не следует покупать продукт и сырье для его приготовления в непроверенных местах.
• Дата изготовления и срок годности всегда проверяются перед покупкой.
• Если творог приобретается для ребенка, продукт лучше сделать самостоятельно.
• Хранить творог нужно в холодильнике.

Как проверить качество творога

Чтобы избежать отравления, важно понимать, какие признаки свидетельствуют о свежести и качестве продукта.

В магазине

Достаточно высокая цена – один из основных показателей качественного товара. Очевидно, что хороший продукт не может стоить дешево. Срок годности творога и творожных изделий не превышает 72 часов, затем он начинает скисать (это не относится к продуктам, подверженным специальныой термообработке и упаковыванию, например, детский творожок агуша, он может храниться до 14 дней).

При этом упаковка должна быть герметичной. Нарушенная целостность упаковки, наличие внутри нее потеков или мутных капель должны насторожить покупателя. Если творожная масса внутри не держит форму и растекается, это говорит о несвежести продукта. Следует внимательно читать состав продукта, в который должны входить:

• натуральное молоко;
• сливочное масло;
• сливки;
• закваска.

Особе внимание нужно обращать на мелкий шрифт и те надписи, которые спрятаны в боковом шве.

На рынке

Здесь, в отличие от магазина, есть возможность попробовать творог на запах и на вкус. За хорошим товаром всегда выстраивается очередь, к тому же о качестве продукта можно расспросить людей из очереди.

Не нужно стесняться задавать продавцу вопросы – если ему нечего скрывать, то ответит он быстро, без запинки, глядя в глаза.

Хороший творог должен быть рассыпчатым, иметь желтоватый оттенок. Белый творог обычно продается в магазинах и является продуктом промышленного производства.

Дома

Проверить качество товара можно и дома, уже после покупки.

• Нередко массу творога искусственно увеличивают за счет добавления в него крахмала. Определить его содержание поможет йод. Для этого на кусочек творога нужно капнуть раствором. Если продукт окрасится в синий цвет, значит, в нем точно есть крахмал.
• Другой способ проверить продукт – оставить его на открытом воздухе. Если товар пожелтеет, покроется корочкой, изменит вкус и запах, значит, в нем присутствуют неизвестные добавки. Если же цвет не изменился, появился кисловатый запах и вкус, то продукт свежий и натуральный.
• Наличие в твороге различных масел, в том числе пальмового, можно проверить с помощью термической обработки. Для этого потребуется кипяток, небольшая емкость и кусочек продукта. Творог кладут в миску, заливают кипятком и размешивают. В результате хороший продукт свернется в тугой комок, некачественный – растворится, оставив мелкие сгустки.

Самое главное при отравлении – вовремя оказать помощь. Если сделать это правильно с соблюдением всех рекомендаций, то с большой вероятностью госпитализация вовсе не понадобится.

«Лайфхаки» по применению просроченного творога

Можно ли есть просроченный творог? Очевидно – нет. Но многие хозяйки наловчились использовать этот продукт при готовке. Термическая обработка может дать продукту вторую жизнь. Но нужно подходить к этому очень аккуратно.

Если творог слегка подкис и приобрел легкий специфический кисловатый запах, но другие характеристики продукта не изменились, такой продукт можно использовать в готовке. Если же творог пожелтел, на нем появились следы плесени, изменилась консистенция или же возник сильный неприятный запах – этот продукт должен быть немедленно выброшен.

Итак, что можно сделать с просроченным творогом, который мы решили спасти? Это могут быть сырники, пончики, различные запеканки, кексы и вообще что угодно. Главное правило – творог обязательно должен подвергнуться термической обработке в духовке или на сковородке, лучше всего с крышкой.

Но, конечно же, чтобы полностью исключить риск отравления творогом, лучше ни в каком виде не употреблять его после истечения срока годности или при любых признаках скисания продукта.

Видео: советы врачей